창업포털 창업몰의 창업 트렌드 분석 조사자료(2017)에 따르면전체 외식 창업 총 2,021건 중 373쌍이 부부 창업이었으며, 부부 창업자의 42.3%인 157건이 창업 후 매출액 기준 투자대비 30% 이상의 수익을 올렸다.
이처럼 부부창업이 증가하는 이유에 대해 창업전문가들은 우선 인건비 등의 고정비 축소로 인해 수익률에 긍정적이며, 신뢰와 유대를 바탕으로 효율적인 매장 운영이 가능하다는 점을 들었다.
외식사업에 있어 직원과 직원의 팀워크야 말로 음식의 맛과 품질 다음으로 중요한 요소라는 것.
하지만 부부창업, 가족창업은 가족 모두의 생계가 달린 문제인 만큼아이템 선택에서부터 신중하게 검토해 창업하는 자세가 필요하다는 게 창업전문가들의 조언이다.
부부창업에서 주의할 점은 부부간 철저한 역할 분담이 이뤄져야 한다는 것. ‘식당창업’의 경우 한쪽이 주방을 책임진다면다른 한쪽은 홀을 책임지는 형태여야 한다.
식당창업은 많은 프랜차이즈들이 등장해 식재료 공급이나 요리 면에서 창업자의 부담을 줄이는 방안을 강구하고 있는 추세다. 일례로, 전원주의 손큰할매순대국는 90% 이상 완성된 상태로 식재료를 공급하고, 초보자도 쉽게 시도할 수 있는 조리 매뉴얼을 안내하고 있다.
전원주의 손큰할매순대국 관계자는“본사 매뉴얼, 식재료 공급은 가맹점 운영 전문 인력이 필요 없다는 점에서 의미가 있다”며 “부부창업을 고려한다면 상권탐색을 통해 사례를 찾고, 경험담도 들어보는 것이 좋다”고 말했다.
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