요즘 많은 창업자들이 소자본창업에 관심이 많다. 창업비용 대비 고수익률을 기대할 수 있어 돈이 넉넉지 않은 서민들에게 알맞은 창업 형태라고 할 수 있다. 하지만 누구에게나 ‘적은 돈으로 많은 이윤을 남길 수 있는’ 결과가 보장된 것은 아니다. 어디서(Where), 무엇을(What), 어떻게(How) 하느냐에 따라 창업의 성패는 극명하게 갈릴 수가 있기 때문이다.
소자본창업에 있어 창업 아이템의 선정은 무엇보다 중요하다. 상대적으로 매장 규모가 작을 수밖에 없는 소자본창업의 특성상 대형 매장과 경쟁하기 위해서는, 퍼플오션(Purple Ocean)이라고 하는 틈새시장을 개척할 수 있는 아이템을 선택해야 한다.
퍼플오션은 치열한 경쟁 시장인 ‘레드오션’과 경쟁자가 없는 시장을 뜻하는 ‘블루오션’을 합친 말로, 발상의 전환을 통해 새로운 가치 시장을 만드는 것을 뜻하는 단어다. 이를 테면, 외식 프랜차이즈 시장에서 소자본 창업 아이템으로 괄목할 만한 성장을 이룬 삼각김밥이나 분식전문점이 대표적이다.
삼각김밥 전문점의 경우, 편의점에서 팔던 삼각김밥과 차별화된 수제 메뉴를 다채롭게 선보여 최근 몇 년 사이 시장 규모가 급격하게 성장했다. 분식전문점 역시 이른 바 ‘길거리 음식’으로 인식돼 왔던 떡볶이, 순대 등을 깔끔한 매장에서 판매한 것, 위생적인 포장 용기에 테이크아웃해 갈 수 있다는 점 때문에 창업시장 내에서의 위상 또한 높아졌다.
다음으로 상권 분석이다. 국내 주요 명소나 역세권 등에 매장이 들어서면 더할 나위 없이 좋지만, 현실적으로 높은 창업자금의 벽에 부딪힐 수밖에 없다. 따라서 창업 아이템에 어울리는 상권으로 매장을 위치시키는 것이 중요하다. 대부분의 소자본창업 아이템이 객단가보다는 회전율에 의존하는 경우가 많다는 것을 고려하면, 학원 밀집 지역이나 오피스 상권, 1~2인 가구가 많은 원룸 밀집 지역 등을 택하는 것이 유리하다.
마지막으로 전도유망한 창업 아이템으로 최적의 지역에 매장을 냈다 하더라도, 어떻게 운영하는지를 모르면 모든 노력이 수포로 돌아갈 수 있다. 동일한 브랜드 매장이라도 장사가 잘 되는 곳을 보면, 공통적으로 점주 스스로 서비스 교육이나 프로모션 활동 등을 하는 경우가 많다.
프랜차이즈의 경우, 본사에서 매장 운영에 필요한 각종 교육 프로그램과 각종 프로모션 활동을 지원하고 있지만, 매장 자체적으로도 움직이면 그 효과는 배가될 수 있다. 예를 들어, 손님이 뜸한 한가한 시간을 이용해 가격 할인 행사를 한다거나 직장인 출퇴근 시간을 이용해 매장에서 판매 중인 음식과 함께 전단지를 나눠주는 식이다. 실제로 이 같은 프로모션으로 매장 매출이 적게는 10%에서 많게는 30%까지 늘었다.
창업 경쟁력은 ‘브랜드의 힘’이나 ‘본사 교육’ 등으로 만들어지기도 하지만, 창업주 본인의 창업 마인드와 전략이 밑받침되어야 시너지 효과를 발휘할 수 있는 것이다.
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