막걸리와 전(부침) 전문점들이 계속 주당들의 인기를 구가 하고있다.
최근에는 막걸리에 항암효과까지 있다는 보도에 막걸리 전문점들은 경기여파와 상권에 관계 없이 무난한 매출행진을 계속 하고 있는 실정이다.
이런 막걸리전문점 시장에, 최근 색다른 메뉴를 더 해 차별화 된 막걸리전문점을 운영하는 브랜드가 있어 예비창업자들의 관심을 끌고있다.
토속 한정식 전문점 "좋구먼"을 운영하고 있는 ㈜맛있는상상에서 런칭 한 '모던주막 월선네"가 위에서 말한 차별화 된 막걸리전문점으로, 야간에만 운영하는 막걸리전문점이 아닌 식사와 주류를 판매하여 주 야간 폭넓은 시간대 운영하고 있다.
다른 막걸리전문점 본사와는 달리, 자체 식품공장을 운영, 가맹점에서 사용하는 기본 식자재를 생산 공급하는 "모던주막 월선네"는 10여년 된 본사의 "맛 노하우"를 가맹점에 교육시켜, 맛에서 만큼은 가맹점주가 자부 해도 된다는 일념으로, 본사와 가맹점주간의 끈끈한 유대를 맺고있다. 또한 식사메뉴의 주기적인 퀄리티 업데이트로 오피스상권에서의 직장인들에게 큰 호평을 받고 있다고 전해졌다.
㈜맛있는상상의 오원자 대표는 "토속 한정식 전문점 인 "좋구먼"을 10여년간 운영중에 있습니다. 그간 좋구먼을 운영 하면서 축적 해놓은 맛의 노하우를 월선네에 다 쏟아부었다해도 과언이 아닐정도로 "월선네"에 애정을 갖고 런칭했죠.”
“2~3년 유행하는 아이템이 아닌 10년 20년 운영 할 수 있도록 "월선네" 메뉴구성을 했어요. "월선네"는 막걸리전문점이 아닌 '국밥, 막걸리 전문점'이라 해도 손색이 없습니다. 점심저녁 식사와 야간 주류 판매 운영방식으로 다른 막걸리전문점과 본사에서 생산 공급 해 드리는 장류와 소스 류는 '좋구먼' 음식 맛을 내는 기본재료 이기에 월선네에서 저렴한 가격으로 고급 한정식전문점 의 맛을 느낄수 있어 손님들의 호평이 대단합니다. 각 체인점들의 식사와 주류(안주류 포함) 판매 비율이 5:5 정도 되어, 점주님들이 새벽까지 영업을 안하셔도 만족 할 만한 매출을 올리고있어 영업시간의 부담에서도 벗어나실 수 있습니다.” 라고 전한다.
또 “월선네 국밥과 고추장찌개를 드셔본 직장인 손님 중, 사흘 내내 오시는 분도 계십니다. 물론 안주메뉴도 평이 좋구요. 좋구먼과 같이 월선네도 장수하는 브랜드로 성장 할 발판 은 다 마련해 놓았습니다. 가맹점과 본사의 끝없는 성장이 제가 원하는 최고의 목표 입니다" 라고 한다.
막걸리전문점에서 식사류의 매출이 50%나 된다는 말에 다소 아리송 하다는생각이 들었지만, 오원자 대표의 말을 들으니 '그럴만 하구나' 라는 생각으로 결론이 난다.
오원자 대표의 말처럼 '막걸리전문점'이 아닌 색다른 메뉴를 추가 한 '막걸리와 국밥전문점'의 운영방식이 장수 하는 점포로 가는 첩경 이라는 것.
지속적인 물가 오름세와 경기여파 속에서도 탄탄히 자리를 잡은 막걸리 전문점 시장에 모던주막 월선네는 향후 계속해서 성장할 예정이다.
무엇보다 2011년에는 막걸리전문점 보다는 "국밥과 막걸리전문점"이라는 컨셉을 내걸고 운영 하는 점포 들이 많아 질 전망으로 예상된다
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