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[MD정보]
체인화 앞두고 육수 베이스 개발…수익률 보장 책임제도 실시
"아이구, 우리 귀여운 꼬맹이 왔니? 이 할미가 국수 하나 말아주랴?"
시골 할머니댁에 놀러갈 때면 흔히 먹을 수 있었던 것이 뜨끈뜨끈한 국물에 말아주시던 국수다. 또는 입맛이 없을 때 새콤매콤한 김치와 국수가 한데 어우러진 비빔국수도 입맛을 끌었다.
시골 할머니댁에서 먹었던 국수 맛을 그대로 재현한 국수집이 50여년 전에 명동에도 있었다.
‘명동할머니국수’는 대한민국 최고의 번화가인 명동의 허름한 세평 남짓한 가게에서 '서서 먹는 할머니 국수집'으로 1958년 등장했다. 좁은 가게에서 서서 먹는다는 불편함이 있었지만 시원한 국물에 말아 내오시던 두부국수와 김치가 담긴 비빔국수는 당시 직장인과 근처 학교에 다니던 학생이라면 결코 잊을 수 없는 맛이다. 이 때문인지 ‘명동할머니국수’에는 20년, 30년째 찾아오는 단골손님이 많았다.
그 유명했던 ‘명동할머니국수’(대표 정수원, www.1958.co.kr)가 1년여의 사업 준비 끝에 전국 각지에서 할머니의 손맛을 느낄 수 있도록 전국 체인화를 본격화하고 있다.
무려 53년의 역사를 갖고 있는 전통의 맛을 그대로 이어가기 위해 수백여 차례 맛 테스트와 연구 끝에 육수베이스를 개발, 쉽고 빠르고 간편하게 조리할 수 있도록 해 예비 창업자들의 관심을 끌어모으고 있다.
명동할머니국수의 성공은 ‘수익률 보장 책임제’에서 시작한다. 명동할머니국수는 신규 오픈 시 개설비와 점포 임대료 등 총 투자비 기준 매장 수익을 3개월동안 본사인 ㈜봉원푸드에서 확정, 보장하는 제도다.
최저 투자비로 최대 수익률을 보장함으로써 점포 위치는 좋은데 매출이 저조하거나 주변 경쟁점포가 많을 때 또는 개인 국수집이나 다른 국수 체인점을 운영하고 있는데 영업이 부진한 경우 명동할머니국수를 주목할 만 하다.
사실 명동할머니국수가 수익률 보장 책임제를 한다고는 하지만 이런 제도가 필요하지 않을 정도로 반세기에 걸친 전통의 맛이 성공을 보장하는 것과 다름없다. 이미 국내외 수많은 TV 프로그램과 신문, 잡지 등에 유명한 맛집으로 소개되고 인정받은 것만을 봐도 알 수 있다.
또 명동할머니국수는 주 메뉴인 국수의 수익률이 80% 이상인데다 서브 메뉴의 차별화와 빠른 조리 시간을 통한 테이블 회전율을 높였다.
한편 명동할머니국수는 창업에 관심이 있는 모든 예비 창업자들을 대상으로 사업설명회도 개최한다.
5월 12일과 19일, 26일 등 매주 목요일 오후 3시부터 ㈜봉원푸드 본사 회의실에서 진행되는 사업설명회는 운영 노하우와 차별화 전략, 수익 분석 및 상권 안내에 대해 정보를 제공하고 직접 직영매장을 찾아 시식회도 갖는다.
사업설명회에 관심있는 예비 창업자들은 홈페이지(www.1958.co.kr)와 전화(1577-6494)를 통해 자세한 내용을 문의하거나 설명회 참가 사전 예약을 할 수 있다.
