사람도 ‘답다’라는 것이 중요하다. 학생은 학생 다워야하고 어른은 어른 다워야 한다. 사장은 사장 다워야하고 종업원은 종업원 다워야 한다. 음식점의 인테리어도 이와 같다. 분식집은 분식집 다워야 하고 고깃집은 고깃집 다워야한다. 이러한 점포의 특성은 외부디자인과 내부 인테리어에 의해 좌우된다.
그럼 과연 고객들을 자극하여 우리매장으로 끌어들이는 디자인요소들이 무엇인지 알아보기로 하자.
① 외장디자인
그 중에서도 고객들의 눈에 가장먼저 띄게 되는 외부디자인과 간판은 고객을 끌어당기는 매력이 있어야 한다. 아무리 내가 훌륭한 메뉴와 서비스를 준비하고 있어도 일단 고객을 우리매장에 끌어들여야 나의 장점을 보여줄 수가 있기 때문이다.
외부디자인과 간판은 사람의 외모와 유사하다. 정장을 입어야 할 때와 캐쥬얼을 입어야 할 때를 구분해야 하듯이 매장의 특성을 고려하여 그 매장에 가장 적합한 디자인을 해야 한다.외부디자인의 핵심은 멀리서도 쉽게 인지할 수 있는 컬러의 선택과 간판글씨의 조화가 생명이다.
② 점포의 출입구
점포의 출입구를 어느 방향으로 내는지에 따라 고객들의 반응은 큰 차이가 있다. 이는 좌석이 마루식인지 테이블식인지에 따라 다르며 점포의 크기에 따라서도 다르다.
다만 출입구는 이용고객이 편리함을 느끼는 첫 단계임을 명심하고 세심한 고려를 해야 한다. 신발장의 위치와 카운터의 위치, 대기석의 위치, 메뉴 진열장의 유무, 냉난방기기의 위치가 출입문의 위치를 결정하게 된다.
특히 30평 이상 매장의 경우에는 가능하면 방풍실을 두어 겨울과 여름에 내부 환경을 지켜줄 필요가 있다.
③ 천정과 바닥
천정은 예산만 충분하다면 가장 많은 디자인 요소를 담을 수 있는 부분이다. 비용은 많이 들지만 매장의 분위기를 좌지우지 할 정도로 비중이 크다. 요즘은 노출천정도를 많이 선호하는 추세이다. 하지만 가장 중요한 것은 점포의 컨셉이며, 객단가와 주요고객층의 나이와 특성을 고려하여 결정해야한다.
바닥은 미끄럼방지를 고려해야하며 마루식인지 테이블식인지를 먼저 결정해야 한다. 마루식 바닥을 설치할 경우 가장 이상적인 단높이는 220mm이다.
④ 화장실
일단 화장실은 당연히 내부에 있는 것이 좋다. 일단 고객들이 이용하기 편리하고 점주입장에서도 고객들을 관리하기 편리하다.
화장실은 우선 청결하여야 한다. 특히 요즘은 여성들이 많은 선택권을 가지고 있는 시대이므로 여성들이 선호하는 환경을 만들어야한다.
파우더룸을 충분히 확보하는 것은 테이블하나가 빠지게 될지 몰라도 매출을 더 끌어 올리는역할을 톡톡히 해낸 다는 것을 인지할 필요가 있다.
⑤ 컬러 연출
매장의 실내외 컬러의 선택은 내 매장을 브랜드화 하는데 매우 중요하다. 유명한 보쌈 브랜드들을 보면 한쪽은 빨간색을 주조색으로 하고 있고 한쪽은 노랑색을 주조색으로 하고 있다. 이는 멀리서도 고객들이 한눈에 자사의 브랜드를 식별할 수 있도록 도와준다.
실내의 컬러도 중요하다. 따뜻한 색을 쓰면 전체적으로 분위기가 온화해지고 식감이 살아난다. 반대로 푸른색은 식감을 떨어뜨리지만 횟집의 경우에는 신선도를 강조해준다. 커피집들이 대체로 브라운 컬러를 쓰는 것도 커피고유의 색과 향 그리고 편안함을 전해주기 위함이다. 내점포의 메뉴, 주요고객층에 딱 어필할 수 있는 우리매장만의 주조색을 먼저 찾도록 해보자.
주조색을 계속 응용하여 매장을 만들어 나가면 나만의 브랜드가 자연스럽게 만들어진다.
⑥ 조명연출
사람의 얼굴도 조명을 머리위에서 받을 때와 턱밑에서 비출 때 180도 달라지는 것을 알 수있다. 이렇듯이 조명은 사물의 인상을 다르게 보이게 만드는 마력을 가졌다. 이처럼 음식을 맛있게 보이는 조명의 연출법과 여자가 예뻐 보이게 만드는 조명 연출법을 연구하여 매장에 적용시켜야한다.
조명은 고객의 시선을 사로잡는 결정적인 역할을 한다. 조명으로 차별화 된 매장은 인테리어가 단순한데도 매우 고급스럽다는 느낌이 난다. 반면에 비싼 자재로 인테리어를 한매장도 조명의 연출이 결여되어 있으면 촌스런 매장으로 전락하고 만다. 이처럼 매장 인테리어 후 생명력을 불어넣는 마지막터치가 조명 연출임을 숙지해야 할 것이다.
⑦ 계단과 복도
대부분의 점주들은 매장으로 진입하는 동선상의 계단이나 공용 복도에 대해 무관심 한 경우가 많다. 하지만 이는 굉장히 잘못된 생각이다.
매장이 아무리 예뻐도 매장에 들어오기 까지의 과정이 불결하거나 밋밋하면 오는 동안에 지치고 실망하게 된다. 그러므로 매장까지 오는 과정중의 동선에 해당하는 계단과 복도에도 신경을 써줘야 한다.
천정이나 벽체, 가능하면 바닥재까지도 매장의 실내외 디자인 컨셉과 동일하게 디자인 해줘야 한다.
벽에는 고객에게 전달하는 광고나 홍보성의 소품들과 뉴스게시판 등을 정겹게 만들어 놓으면 고객들은 매장으로 오는 과정에서 우리매장에 대한 호감을 갖게 된다. 고객이 우리매장을 선택하게 하는 마지막 클로징의 단계이므로 복도와 계단의 디자인을 결코 소홀이 해서는 안될 것이다.
상기의 7가지 인테리어 포인트들은 언제든지 시행만하면 당장 매출로 전환이 되는 요소들이다. 지금 갖춰져 있지 않다면 리모델링을 해서라도 설치해보시라. 설치가 된 그날부터 고객들의 만족이 쏟아질 것 이다.
결국 매출을 올리기 위한 가장 좋은 전략은 바로 고객을 위한 배려심 이다.
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