김밥보다 한층 고급화된 재료와 맛으로 젊은 여성층을 중심으로 좋은 반응을 얻고 있는 퓨전 롤 전문점이 소자본 외식 창업아이템으로 떠오르고 있다. 퓨전롤 전문점은 뉴욕스타일의 롤 과 일본식 김초밥에 한국적 스타일을 조화시킨 업그레이드 분식점으로 크로스오버 분식, 혹 은 퓨전 분식쯤으로 생각하면 되겠다. 카페풍의 고급 인테리어와 전문가가 구상한 맛있고 깔끔한 메뉴. 경쟁력 있는 가격으로 기존 의 분식, 김밥집, 우동집과는 격이 다른 패스트푸드점으로 기존 분식집과는 차별화가 된 새로 운 타입의 신세대 분식집이라고 할 수 있다. 퓨전롤 전문점은 메뉴뿐만 아니라 인테리어에 있어서도 기존 분식점 및 김밥전문점과는 차별 화 된다. 젊은 여성층을 의식한 듯 전면 통유리의 보석숍을 연상케 하는 실내.외 인테리어와 특수재질의 장식물, 작고 세련된 간판까지 인테리어에서 기존 분식집과 사뭇 다르다.
퓨전롤은 김밥에 비해 가격은 다소 비싸나 새롭고 고급스런 맛으로 신세대 젊은 층을 타깃으 로 하며 식재료 원가율 30%, 마진율 30% 선이다. 롤맨하우스 퓨전롤 전문점은 특성상 고객들이 점포에 머무는 시간이 짧아 회전율이 높다고 할수 잇다 입지는 젊은 여성들이 많은 학교, 학원 근처, 유흥가 및 대규모 주거지역 등이 입점 하기에 적당하다
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